Alimentos funcionais

Vilões no prato

Exames podem revelar quais alimentos fazem mal à saúde e que devem ser eliminados do cardápio

por: Revista Corpore | 26/

dezembro

/2014

Degustar receitas saborosas e apreciar a boa gastronomia. Para alguns, esse simples prazer pode ter consequências nada agradáveis. Isso porque mais de 60% da população brasileira sofre com a intolerância alimentar, doença que provoca uma reação do organismo contra determinadas proteínas presentes nos alimentos.

Dores abdominais, enxaqueca, mal-estar, diarreia, ganho de peso, constipação e arritmia cardíaca são alguns dos sintomas que podem ser causados por uma dieta inadequada. Muitas vezes confundida com alergia, a intolerância produz um processo de reação do organismo contra determinado alimento, desencadeado pelos anticorpos do tipo IgG. “Quando o organismo é sensível a certos alimentos, o corpo reage com dores de cabeça, depressão, fadiga e até mesmo a obesidade. Por isso, é fundamental saber quais são os alimentos problemáticos e eliminá-los do cardápio para auxiliar na redução ou até mesmo na eliminação desses sintomas”, explica Marcos Kozlowski, bioquímico e responsável técnico do Laboratório de Análises Clínicas, o LANAC. Enquanto a alergia se caracteriza por uma reação momentânea e aguda, com sintomas que aparecem quando o organismo entra em contato com o alimento agressor, a intolerância é mais ampla e seus indícios podem demorar a aparecer. Atualmente, são descritos na literatura médica mais de 150 sinais e sintomas que podem estar associados à intolerância alimentar, também conhecida como alergia tardia ou hipersensibilidade alimentar.

Como a doença não tem cura, o diagnóstico precoce auxilia no tratamento dos sintomas. “Em alguns casos, o paciente não pode mais ingerir determinado alimento. Em outros, ele precisa apenas reduzir o seu consumo”, conta Kozlowski. O Food Detective, exame realizado em Curitiba há cerca de quatro anos pelo LANAC, detecta o nível de incompatibilidade do organismo com 59 alimentos diferentes, desde os mais “suspeitos”  – como ovos, leite e glúten – até os considerados “inocentes” – como laranja, limão e couve. Outro teste de intolerância disponível no laboratório é o 109 Food IgG Mediterranean, que revela se há ou não rejeição a 109 tipos de alimentos. Ambos são realizados por meio de análises do sangue do paciente. “Quando ingerimos um determinado tipo de alimento, nosso organismo pode desenvolver uma ‘sensibilidade’ a ele e o equipamento consegue identificar a proteína que assinala esse alimento como um ‘corpo estranho’.” Os procedimentos só são realizados por indicação médica ou de nutricionistas.

Boa forma

Sensação nos consultórios, o Food Detective e o 109 Food IgG Mediterranean também são úteis para quem deseja entrar em forma, já que os resultados dos exames permitem que o nutricionista desenvolva um plano alimentar individualizado para o paciente.

Giovanna Antonelli, Demi Moore e Gwyneth Paltrow são algumas das celebridades que utilizaram os testes de intolerância para conquistar o físico perfeito. Para aqueles que desejam iniciar uma dieta Detox, baseada na desintoxicação alimentar, cada vez mais médicos recomendam o Food Detective.

Foi descobrindo os alimentos que faziam mal ao seu organismo que a atriz Deborah Secco eliminou 11 kg em dois meses  – junto com muita disciplina e atividade física, é claro. Deborah teve de engordar para interpretar uma ex-apresentadora infantil decadente no filme A estrada do diabo. Para voltar ao peso normal, contou com a orientação da cardiologista Heloísa Rocha, que submeteu a atriz ao exame.